Las Cricíferas
Las crucíferas o brasicáceas pertenecen al orden de las plantas Brasicales y son apliamente conocidas por formar parte de la alimentaciónLas crucíferas son originarias de Asia Occidental y Europa.
Qué se consume. Usos y valor nutritivo
El consumo no es elevado por razones de hábitos alimentarios, por falta de difusión y poco conocimiento de las características culinarias y nutricionales.
El consumo total de crucíferas es de 5,4 kg por persona y año.
Las crucíferas son ricas en antioxidantes, fibra, betacaroteno (provitamina A), vitaminas C y K, zinc y selenio. Para aprovechar mejor sus nutrientes se recomienda comerlas crudas o cocidas al vapor.
Inflorescencias:
Son hortalizas que tiene flor, la cual es comestible entre ellas tenemos:- Brócoli
- Coliflor
- Romanesco
El Brócoli
El brócoli es una hortaliza muy apetecida en los mercados
internacionales. La cantidad de brillo solar que recibe el cultivo en el
Ecuador hace que el producto tenga un tono muy verde y un orete compacto, que
permite realizar cortes especiales de gran aceptación en los mercados de Europa
y Japón.
Zona de producción
Cotopaxi, Pichincha e Imbabura, a una altura entre los
2.600 y 3.300 metros sobre el nivel del mar.
La Coliflor
La coliflor es una hortaliza rica en minerales y
vitaminas, con bajo contenido de glúcidos y bajo aporte clórico, siendo un
cultivo no tradicional y posible de cultivar durante todo el año.
Zona de producción
Imbabura, Pichincha, Cotopaxi, Tungurahua, Chimborazo,
Cañar y Azuay a una altura entre los 50 a 60 cm de profundidad del suelo.
Romanesco
Su aporte de zinc favorece para una mejor función de la próstata y de la calidad del esperma. Es una verdura muy buena para la mujeres que atraviesan por la menopausia, ya que al igual que la soya, actúa como fitoestrógeno, a la vez que aporta calcio. Favorece el buen estado de la piel, ya que contiene antioxidantes como setacaroteno y selenio. Es ideal para bajar de peso, porque es un producto bajo en calorías. Su sabor es muy agradable y lo encuentras en los mercados del país.
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